餐厅座位数怎么设计才合理?

作者:admin 2019-02-20 17:40 我要评论

餐厅座位数 怎么设计才合理?对于餐厅的经营者来说,餐厅的座位设计还是很关键的,可以容纳多少消费者是很重要的,如果座位数设置不合理,一方面会浪费空间,另...

  餐厅座位数怎么设计才合理?对于餐厅的经营者来说,餐厅的座位设计还是很关键的,可以容纳多少消费者是很重要的,如果座位数设置不合理,一方面会浪费空间,另一方面还会降低消费者的体验感。餐厅餐位的计算其实很简单,以圆桌为例,圆周长除以客用区就是餐位数,消费者在餐桌上的使用区域就是客用区。根据餐厅的不同,客用区的标准也不相同。
 
餐厅座位数
 
  餐厅中每桌的消费人数是可以做统计的,通过周算或月算,得出比例,然后获得相应的数字。如何让座位布局变得更科学合理也是很关键的。消费者是动态的,进店消费不可能局限在就餐空间内,像是家庭聚餐,不定因素更多,所以座位、桌椅的布局至关重要。就视觉而言,要跟品牌的风格一致。还有就是需要懂得座位布局的科学性,这样影响经营成本和经济效率,也需要考虑消费者的体验感,以及工作人员的可操作性。用餐所需的空间大小也与餐桌的大小、高度相关,确保餐桌与椅子的相对高度合理也很重要。
 
  窗边、包间、靠墙是消费者的偏好区域,在过道、卫生间附近的区域,则是不理想的位置。餐厅座位的设置需要考虑更多,也要考虑非就餐区,根据售卖的产品特点和产品结构打造可用空间。后厨的预留空间也要到位,后厨空间和前厅用餐区域共同分割了餐厅的空间。收银台等也会影响用餐区的可用空间。座位数的确定也与很多因素相关,尽量选择小巧简单的桌椅,增加座位数量,因为客流大,就能更好地增加经济坪效。而且座位设置也不是简单的摆放桌椅,从不同人群的需求出发,做到人性化设置。
 
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  座位的设计也要根据餐厅的客源构成、产品结构特点决定,不应只关注数量,也要根据餐厅的硬装风格判断,桌椅分布也可以体现其品质和格调。有的餐厅设置很多的桌椅,客流量则是很少,二者并不匹配,也会造成成本浪费。如果整个餐厅的客源和营效达不到一定的水平,就需要适当减少座椅的数量。
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