掌握这些会让餐饮酒店筹备变得非常简单

作者:admin 2018-06-17 22:00 我要评论

筹建筹开是一个酒店从孕育到出生的重要阶段,它作为酒店基础建设和开业运营的关键环节,对酒店建设、投资、标准以及后期营运是否成功,营运高低等均产生决定性的...

筹建筹开是一个酒店从“孕育”到“出生”的重要阶段,它作为酒店基础建设和开业运营的关键环节,对酒店建设、投资、标准以及后期营运是否成功,营运高低等均产生决定性的影响。经验表明,酒店投资者在筹划建设一座酒店时,通常需要找到设计单位和承建商,并在开业前期从社会招聘一个经验丰富的管理团队为其筹建筹开。如果一个酒店项目没有经过科学而充分的市场调研、规划设计、投资分析和清晰的经营管理模式设计,盲目决策将极大地增加项目投资的风险性,其结果往往是在经营中自食苦果。所以寻找一个好的团队,策划一个成功的筹建筹开方案,将有效提高酒店投资的科学性、未来发展的可持续性,并且极大地归避风险,如果能掌握下面小编介绍的这些,那么餐饮酒店筹备会变得非常简单。

餐饮酒店筹备

一、组建团队

酒店筹建筹备不能单方强调某方面的工作,而应注重团队之间的团结协作。只有好的协作团队才能创造好的酒店项目。因此,组建有效的工作团队是酒店筹建筹备的首要任务。酒店筹建筹备需要组建的团队包括,投资管理团队、酒店管理团队或酒店公司及工程技术人员等,参与酒店筹建筹备的团队共同进行酒店的筹建筹备工作。

团队成员之间高效的团队协作模式,不仅可以保证筹建筹备中各个环节的交流协作,还可以有效地解决筹建筹备过程中所出现的问题,保证筹建筹备工作的顺利进行。注意:前期规划会审。

二、可行性分析

在项目筹建期间,就要由酒店管理团队就当地的市场进行调研,对酒店开发战略进行分析及定位、酒店客源市场定位、酒店类型定位,酒店规模定位等内容。综合完善的分析以及明确的定位,对酒店的风格以及整体规划起着重要作用。

同时,这也是提高酒店筹建效率的必经之路,既可以有效地利用各方人力、物力及财力,同时还可以满足各方利益的最大化。项目可行性分析对酒店筹建接下来的工作具有指导性作用,因此,完善精确的分析报告非常直观重要。

三、建筑设计和酒店设计公司

建筑设计是酒店成功与否的关键环节,但很多人往往只注重建筑外观是否好看,从而忽略了其酒店建筑的内部布局是否符合酒店的经营,是否符合星级酒店评定标准。因为大部分建筑设计院对于酒店的流程,及其功能都不是十分了解,所以酒店的建筑设计首要就是酒店平面规划设计,这就需要根据前期所做的酒店可行性分析报告。

四、建筑方案及施工图

在酒店平面规划的基础上,进行酒店建筑外观的设计,是酒店的 “ 面子 ” 工程,酒店建筑外观设计也是相当重要,除了一些时尚酒店外,尽量不要采用时尚的元素,要显得大气一点。

这个工作可以由建筑设计公司来做,也可以给酒店设计公司来做,接下来是由建筑设计院来完成建筑施工图,这也需要酒店设计公司来参与。比如卫生间的位置,需要做沉降;比如厨房,需要做地沟等等,这就要有其它专业的公司来共同参与。所以酒店建筑施工图的制作是需要有各专业的公司共同来参与。

五、室内方案设计

酒店室内设计应交给专业的酒店设计公司来完成。在酒店平面方案设计阶段,酒店管理公司参与其中是非常重要的。同时,还要有相应的机电人员参与,设计师要多和业主方沟通,这是设计是否成功的关键,业主方一定要尊重设计师的设计思想,应尊重设计师的方案,据我们的经验,业主方改的越多效果越差。所以建议业主方尊重设计师的思想是非常关键的。

六、室内施工图和各专业的协调

在做室内施工图期间,消防,强弱电,给排水,供暖各专业一定要协调一致,各专业的天花总图最好做个叠加图,以便天花布局更加合理,以达到室内设计的最佳效果。要求施工前图纸会审,各负其责,相互配合,尽其完美。

七、灯光设计

灯光是运营酒店氛围的关键因素,其所在设计中的比例可以占1/3的效果,照度和色温都需要有合理的设计,局部照明要体现照明需要相互搭配,直接光照和间接光照的互补来运营不同环境的氛围,甚至还可以和智能化连起来配合做出不同的灯光场景。

所以灯光设计需要有专业的团队来完成。笔者曾经看到很多酒店的餐饮包房、客房、卫浴室、会议厅灯光极不人性化,强光处不强弱光处不弱。

八、现代化科技利用—智能化设计

智能化设计能给人以科技感,智能化产品是利用现代技术对于传统设施设备进行更高的改良利用。智能化主要是控制灯光,窗帘,空调、卫浴等,不但给客人温馨体贴的享受,还可以节约能源和管理成本,它也需要有专业的团队来完成。

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