成都川菜加盟,选择哪家好

作者:admin 2018-06-29 09:24 我要评论

一些去外地出差的四川人可能会遇到下面这种场景:和同事们一起去聚餐出川菜的时候,你把刚自己喜欢菜放进嘴里,就有人来问了够不够啦,正不正宗?本人一脸懵逼,...

一些去外地出差的四川人可能会遇到下面这种场景:和同事们一起去聚餐出川菜的时候,你把刚自己喜欢菜放进嘴里,就有人来问了够不够啦,正不正宗?本人一脸懵逼,什么情况啊,谁说川菜要越来越正宗啊?
 
  其实,四川人吃辣,讲究的是丰富多变有层次的辣,香得摇曳多姿余韵悠长,并不是这么的简单粗暴,说什么越辣越好呢?
 
  在很久以前,辣椒并非是我国的本土产物,那个时候四川人管“辣椒|”叫做“海椒”,直观的指出了它的来源,海外。在汉代的时候,四川地区普遍地种植了“蜀椒”,而这个并不是辣椒,而是我们平时吃的花椒。
 
  那时候,人们制作辛辣调味的就是花椒、茱萸和姜,而这个就是那个时代最好的“三香”,都是产于蜀地,所以蜀人尚滋味好辛香的饮食习惯也就是这样自然形成的。
 
  当最初的西方大航海时代开启后,辣椒就这样从国外来到了中国,从此就席卷了中国南方的饮食。而辣椒最先是传入到江浙一代的,是被当做观赏一类的植物,但是,当被养在闺房里面的辣椒来了湖南以后,便是走出了一条为自己开扩的道路。
 
  而当辣椒进入了不缺盐的四川之后,就开发出了自己作为食材的全部潜能,并且是与花椒一起,开创了属于川菜的“绝代双椒”的一个时代。而川菜的辣椒里,还有着各种不同程度的一个档次,在经过四川人的巧手搭配之后,就变化出了千般勾魂的滋味。
 
   辣椒与花椒的结合,形成了川菜麻辣兼备的格局,也就此确定了川菜进化的一个方向。作为川菜中独有味型之一,麻辣也算得上是川菜中最正宗、最经典的一种辣,鲜明而不张扬,爽辣而不热燥,这就是麻辣的一个特点。
 
   
 

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。